Modelos de negocios circulares y costos: simbiosis industrial para residuos pesqueros fluviales
DOI:
https://doi.org/10.56563/Palabras clave:
economía circular, simbiosis industrial, gestión de costos, industria pesquera fluvial, quíntuple héliceResumen
El procesamiento industrial de la pesca continental en el Litoral argentino genera un 30% de residuos (cabezas, espinas y vísceras) que impactan negativamente en el medio ambiente. Enmarcado en la economía circular y el modelo de la quíntuple hélice, este estudio evalúa la viabilidad técnica y comercial de valorizar dichos descartes mediante hidrólisis enzimática para obtener aceite rico en omega-3 y harina de pescado.
Los resultados preliminares confirman la factibilidad técnica utilizando especies como el sábalo y la boga. Comercialmente, se identifica un alto potencial en el mercado argentino de alimentos para mascotas, que crece a una tasa anual del 16%.
El principal aporte disciplinar se centra en la gestión de costos, al adaptar la Teoría General del Costo a un modelo de acumulación por procesos en ciclos cerrados. Finalmente, se concluye que instalar una planta en Santa Fe es económicamente viable, elimina costos logísticos, reduce la huella de carbono y promueve el desarrollo regional sostenible mediante la articulación público-privada.
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